工业乙醇和其他乙醇的区别主要是什么呢？乙醇可以通过不同的材料进行提取或制作，不同的工艺要求和材料来源，会导致乙醇后续的使用，这也就是都叫乙醇，但是如果来源或纯度不一样，会导致用错，或者出现重大安全类问题。尤其是工业乙醇是不能被用于食用或医用上的。

不同乙醇的区别：

工业乙醇：即工业上使用的乙醇，变性乙醇。工业乙醇的纯度一般为95%以上。主要有合成和酿造（玉米或木薯）两种方式生产，其中含有一定量的甲醇、醛类、有机酸等杂质，这很大程度上增加了它的毒性，工业乙醇不能用于人体的消杀清洁，因为甲醇会导致中毒，用于皮肤消杀清洁也会有部分被皮肤吸收，中毒后严重的可导致失明甚至死亡。 GB/T 394.1-2008 工业乙醇中甲醇含量（优级）≤800mg/L，远远大于食用乙醇GB 31640-2016中规定的甲醇含量≤150mg/L。（GB/T 394.1-2008 工业乙醇）。

食用乙醇：以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原料,经发酵、蒸馏精制而成的,供食品工业使用的含水乙醇。（引自 GB 31640-2016 食品安全国家标准食用乙醇）

医用乙醇：是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成，相当于制乙醇的过程，但蒸馏温度比乙醇低，蒸馏次数比醇多，乙醇度高，制成品出量高，含乙醇以外的醚、醛成分比醇多，不能饮用，但可接触人体医用。（GB/T 26373-2010 乙醇卫生标准）。

无水乙醇：实验室常用的化学试剂，乙醇含量99.5%。GB/T 678-2002 化学试剂乙醇（无水乙醇）分析纯等级规定甲醇的质量分数≤0.05%，核算为≤500mg/L, 远远大于食用乙醇GB 31640-2016中规定的甲醇含量≤150mg/L。（GB/T 687-2002 化学试剂乙醇（无水乙醇））。

食品工厂员工手部或操作台面消杀清洁后可能直接或间接与食品物料接触，手部或操作台上可能残留的乙醇会引入到食品中去，所以从安全和合规的角度使用食用乙醇为比较好的选择。

为什么要使用75%的乙醇消杀清洁?

乙醇消杀清洁能力的强弱，其浓度的高低起着关键性的作用，过高或过低都不行，过高浓度的乙醇会在不好的细胞表面形成一层保护膜，阻止其进入细胞体内，难以将细胞彻底杀死。若乙醇浓度过低，虽可进入细胞，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细胞彻底杀死。

经过测定，推荐使用的是浓度为75%，能够使细胞内的蛋白质变性。75%的乙醇与细胞的渗透压相近，可以在细胞表面蛋白质未变性前逐渐不断地向菌体内部渗入，达到杀灭的浓度、剂量，使细胞所有蛋白脱水、变形凝固，达到彻底消杀清洁的目的。所以，消杀清洁用乙醇的推荐使用浓度应为75％。